材料：
青瓜2条(约350克），肉末100克，青红美人椒50克，蒜姜末5克。
调味料：
蚝油3克，美极鲜5克，白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉和麻油适量，醋少许。
制作：
1.将青红美人椒切成小圈。青瓜留皮均匀切成3毫米的薄片。倒入盘里，加入10克盐，20克白醋用手抓均匀，腌制40分钟备用。
2.待青瓜完全出水后，用手使劲挤干净水份(挤得越干就越脆)。然后放入锅里小火煸炒至干香，倒出备用。
3.锅里热少许油，放入肉末煸炒至香味。接着放入蒜姜末和青红椒圈，煸炒至香。倒入处理好的脆瓜，放入调味料，大火煸炒至香即可出锅。
青瓜木耳炒核桃仁
材料：
青瓜1根(约150克），泡好的木耳100克，核桃仁50克，青红椒30克，蒜姜片5克。
调味料：
盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油适量。
制作：
1.将青瓜稍微刨点皮，然后均匀切成小块。青红椒切成小块，核桃用少许苏打粉放入锅里焯水，清洗干净备用。
2.锅里热水，放入少许盐和白醋。将切好的青瓜块，泡好的木耳，青红椒块和核桃仁分别焯至断生。倒出控干水份备用。
3.锅里热油爆香蒜姜片，放入所有处理好的原料翻炒。放入调味料炒均，勾入少许薄芡。大火煸炒至香即可出锅。
青瓜炒鸡蛋
材料：
鸡蛋4只，青瓜1根(约150克），香葱20克，蒜蓉5克，干辣椒适量。
调味料：
盐适量，鸡粉2克，胡椒粉和麻油少许。
制作：
1.将青瓜稍微刨去皮，然后均匀切成小片。用少许盐腌制，挤干水份备用。
2.将鸡蛋打入碗里，加入调味料，用筷子搅拌均匀。锅里热油，放入鸡蛋，小火炒至鸡蛋凝固。倒入碗里备用。
3.锅里热少许油爆香蒜蓉和干辣椒。放入处理好的青瓜，煸炒至断生。接着倒入炒好的鸡蛋，撒入葱段翻炒至香，即可出锅。(尝一下，味道不够，就加入少许盐哦)返回搜狐，查看更多